经过冷冻保鲜处理的肉类实际上包含两种肉类，一种是冰冻肉，一种是冷鲜肉。冷鲜肉需要分割、包装、运输及零售环节始终保持在0~ 4℃条件下，要求较为严苛，作为肉制品生产企业的一般原料不够合理。研究显示称冰冻肉如果冻结速度非常快，冰层推进速度大于水的移动速度，相当于细胞内外几乎同时结冰，这样形成的冰晶颗粒较小，不会对细胞造成损伤。是肉制品生产企业较为理想的生产原料。
要以冰冻肉为原料进行生产，则必须经过解冻工艺，在这一过程中，解冻设备的选择至关重要，因为在解冻的过程，解冻速度的快慢、温度的变化等因素都有可能影响解冻以后肉质的质量。笔者在此比较水解冻、空气解冻和分子摩擦解冻三种方式所带来的解冻效果。水解冻的设备有高压气泡解冻机、隧道式常温水解冻机等；利用空气进行解冻的有低温高湿解冻设备、真空解冻设备等；利用分子运动进行解冻的设备有高周波解冻设备、微波解冻设备等。
提升清洗机的作用主要体现在以下几个方面：
1.提高清洗效率：通过使用提升清洗机，可以大大提高清洗的效率和速度。这是因为清洗机能够自动控制清洗的速度和力度，避免了人工清洗时的手动操作和时间浪费。
2.减少人力成本：通过使用清洗机，可以大大减少人力成本。这是因为清洗机可以自动完成清洗任务，无需大量的人工干预，从而降低了人工成本。
3.提高清洗质量：通过使用清洗机，可以提高清洗的质量。这是因为清洗机可以地控制清洗的时间、力度和温度等参数，使得清洗更加和有效。
4.增强安全性：通过使用清洗机，可以增强清洗过程的安全性。这是因为清洗机可以自动完成清洗任务，避免了人工操作可能引发的安全隐患。
总之，提升清洗机的作用在于提高清洗效率、降低人力成本、提高清洗质量和增强安全性，这些都将对清洗工作带来积极的影响。
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